“水果水果,好吃又营养——”走进超市,常能听到这首耳熟能详的《水果歌》。如今,多吃水果是一种生活健康的标志。可惜水果个头大、分量重,携带起来很不方便,于是,水果干就成了零食界的“新宠儿”。问题是,从新鲜水果变成水果干后,原先蕴含在水果中的营养成分还在吗? 水果干常被人们列入“三高”食品的范畴,即高糖、高脂肪、高能量,当零食吃还行,食用过多就不好了。
果干的加工工艺主要有烘干、真空脱水和油炸。做法不同,营养差距也很大。